Ma philosophie - Cantine des simples

Ma philosophie

Née dans la « petite » ville (620 000 hab) de Yongkang, au cœur du Sud-Est de la Chine, ma vie a toujours été guidée par la simplicité et l’harmonie de la nature. En grandissant, j’ai eu la chance de m’épanouir dans un environnement où la terre nourrissait non seulement notre corps, mais aussi notre âme : les vastes champs de riz, le lac des fleurs de lotus, le bois des sapins et les vergers d’orangers. Ma famille vivait en totale autonomie, en harmonie avec le rythme des saisons, sans l’influence de la modernité : ni gaz, ni télévision, ni voiture. C’est dans ce cadre que mes premiers liens avec la cuisine se sont tissés, j'ai développé une profonde connexion avec la terre, une relation qui a nourri ma passion pour la cuisine avec des produits naturels et bruts.

À 20 ans, en arrivant en France pour mes études, j'ai eu un véritable choc culturel : l’apparition des produits surgelés et des conserves, si différents des produits frais et locaux auxquels j’étais habituée, une expérience qui a bouleversé ma vision de la nourriture.

Mon chemin m’a ensuite menée dans les montagnes du Yunnan, où j’ai vécu pendant plusieurs mois auprès des peuples Miao et Bai, pour étudier la durabilité des exploitations familiales. Leur mode de vie, empreint de respect et d’écoute du vivant, a renforcé en moi la conviction que la cuisine est aussi une médecine douce. Chaque moment passé dans ces communautés m’a permis de percevoir un autre rythme de vie, une sagesse transmise de génération en génération, en parfaite communion avec la terre.

Plus tard, à travers mon travail dans une ONG internationale, j’ai rencontrer des paysans au fin fond des campagnes de Chine et d’autres pays d’Asie. Leur existence, simple mais riche de sens, continue de m’inspirer profondément.
Aujourd’hui, ma cuisine est le fruit de ce cheminement : une pratique sensible, spirituelle et engagée, où chaque ingrédient a une histoire, une énergie, une intention. C’est une cuisine créative, joyeuse inspirée par la nature, au service de la santé du corps et de l’âme.

Mon parcours

ECOLE DES CINQ SENS 

Formation en herboristerie avec Delphine Klapper 

Cette formation m’a permis d’acquérir une connaissance approfondie des plantes et de leurs vertus médicinales, enrichissant ainsi ma pratique culinaire d’une dimension de soin et de respect des éléments naturels.

CENTRE DE FORMATION CULINAIRE

Formation en cuisine végétarienne et biologique avec Gwendal Clady

J’y ai appris les bases de la cuisine végétarienne moderne, mettant l’accent sur la qualité des produits biologiques et le respect des saisons. Cette approche m’a permis de développer des plats sains, équilibrés et savoureux, en harmonie avec la nature.

MEDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE

Formation en Médecine Traditionnelle Chinoise et pharmacopée classique avec le Dr. Li Xin 

Cette formation m’a permis de comprendre les liens profonds entre l’alimentation, le corps et l’esprit, à travers les principes de la médecine traditionnelle chinoise. Elle influence profondément ma cuisine, que je considère comme un moyen de maintenir l’équilibre et la santé du corps.

Cantine des simples

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